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    这个动画的目的是直观地展示葡萄糖分子如何组装成单糖和大分子碳水化合物,如淀粉和纤维素。

    要使用这种交互方式,请选择标签框1-5中的任何一个以获取更多信息。

    食品大分子

    成绩单

    使葡萄糖

    绿色植物通过需要光的过程制造葡萄糖,称为光合作用。

    这个过程发生在叶片叶绿体中。

    二氧化碳和水分子进入叶绿体内的一系列化学反应。

    这些反应的最终产物是葡萄糖和氧气,它们被释放到空气中。葡萄糖被植物利用,其中大部分被转化成其他碳水化合物,如淀粉和纤维素。

    葡萄糖是一种分子式C的单糖6H12O6.它属于碳水化合物类的大量营养素。

    葡萄糖的结构

    葡萄糖的分子式是C6H12O6

    葡萄糖分子的结构可以是线性的,也可以是环状的。

    在这个动画中,这个符号将代表一个葡萄糖分子。

    连接葡萄糖分子

    葡萄糖分子可以连接在一起。

    当两个葡萄糖分子连接在一起时,这种糖被称为麦芽糖。它是一种双糖(两种糖)。

    当许多葡萄糖分子以长链连接在一起时,就形成了多糖(许多糖)分子。

    每个分子之间形成的连接称为糖苷键。

    直链淀粉由几百个葡萄糖单体以这种方式连接在一起。

    类型的淀粉

    常见的食物淀粉直链淀粉存在于土豆、玉米和谷物中。它水溶性低,消化时间长。

    支链淀粉是一种支链多糖,土豆、玉米和谷物中80%的淀粉都是支链淀粉。它溶于水,易于消化。

    没有立即用于能量供应的碳水化合物以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。

    这种多糖是高度分枝的,含有多达10万个葡萄糖单位。

    纤维素

    当循环形式的葡萄糖形成时,会产生两种不同形式的葡萄糖。一个是,另一个是。

    像直链淀粉和支链淀粉这样的淀粉只把α型葡萄糖分子连接在一起。对于纤维素,它是连接在一起的β分子。

    纤维素中的糖苷键与淀粉中的糖苷键的方向不同。

    因此,人类的消化酶可以分解淀粉,但不能分解纤维素。

    纤维素由线性分子组成,每个分子至少由3000个葡萄糖单位连接在一起。

    权利:怀卡托大学 2011年3月18日出版,2017年3月28日更新 大小:320 KB 引用媒体中心